La soupe aux champignons est un classique réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches ou lorsqu’on a envie d’un plat léger mais nourrissant. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une soupe aux champignons crémeuse :
Ingrédients :
- 500 g de champignons (comme les champignons de Paris, shiitake, ou une combinaison), nettoyés et tranchés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (pour une texture plus veloutée, optionnel)
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse ou de lait (optionnel, pour une version plus crémeuse)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir, optionnel)
- 1 cuillère à café de thym séché ou 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour garnir (optionnel)
Instructions :
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Préparer les champignons et les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
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Faire revenir les champignons :
- Ajoutez les champignons tranchés à la casserole et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, environ 8-10 minutes. Si vous utilisez la farine pour épaissir, saupoudrez-la sur les champignons et mélangez bien pendant environ 1 minute.
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Ajouter les pommes de terre et le bouillon :
- Si vous utilisez des pommes de terre, ajoutez-les maintenant avec le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Ajoutez le thym à ce stade.
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Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel, puis la remettre dans la casserole après l’avoir mixée.
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Ajouter la crème et assaisonner :
- Incorporez la crème ou le lait à la soupe si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Réchauffer et servir :
- Réchauffez la soupe à feu doux sans la faire bouillir.
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques brins de persil frais si vous le souhaitez.
Cette soupe est excellente accompagnée d’un morceau de pain croustillant ou d’un croûton au fromage. Bon appétit !
